想學(xué)做潮州鹵水嗎?

　　潮州鹵水天下聞名，用幾十位藥材、香料，上湯研熬而成，其中以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鵝為代表，經(jīng)過(guò)上百年的雕琢，這一技藝堪稱(chēng)嶺南一絕。

　　鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調味二者于一身調味品配方復雜而精細，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據不同人的口味有所調整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。

　　制作鹵菜比較重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡(jiǎn)單的，但是鹵水就不是那么簡(jiǎn)單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個(gè)就讓他們很頭疼，隨著(zhù)現在越來(lái)越快的生活節奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說(shuō)鹵菜的市場(chǎng)和前景是很開(kāi)闊的。

　　潮州鹵水怎么做?潮州鹵水做法配方

　　粵菜菜系的制作的鹵水主要包括有：“白鹵水”“一般鹵水”“精鹵水(即油雞水)”“潮州鹵水”“脆皮乳鴿鹵水”和“火朣汁”等多種鹵水。八十年代初，廚師們大都是以“一般鹵水”以及“精鹵水(油雞水)”的傳統固定配方去制作所有的粵式鹵水品種，而制作鹵水使用的材料大多以香料藥材、清水或生抽為主，缺乏肉味和鮮味，口感則以大咸大甜為重點(diǎn)，隨著(zhù)人們口味的變化，此類(lèi)配方制品逐漸不受食家們的歡迎;到了九十年代，隨著(zhù)粵菜對外界飲食交流的深化，以及中國人的消費能力提高，制作鹵水的材料有著(zhù)質(zhì)的改變;此時(shí)有著(zhù)改革精神的廚師們并在新興的“潮州鹵水”中下功夫，引入“熬頂湯”的概念，在“潮州鹵水”中加入新鮮雞、大骨、等鮮味原料;使得“新派”的鹵水品種不僅帶有濃香的藥材香味，還增加了鮮味和肉味，令食客吃后齒夾留香。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學(xué)員了解學(xué)習項目的基礎知識(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止。

　　潮州鹵水的培訓種類(lèi)：

　　核心技術(shù)傳授：中藥材技術(shù)配方資料、鹵水技術(shù)配方資料，涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調料包技術(shù)配方資料、食材腌制技術(shù)配方資料、多種口味鹵菜技術(shù)配方資料等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì )自己獨立開(kāi)店)鹵豬頭肉，鹵豬肚片，鹵豬耳朵，鹵豬舌頭，鹵豬尾巴，鹵豬蹄髈，鹵牛肉，鹵鴨子，鹵鴨脖子，鹵鴨爪，鹵鴨頭，鴨翅膀，

　　潮州鹵水的培訓課程：

　　1.講解材料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　2.講解潮州鹵水鹵料料的配比及鹵水熬制。

　　3.講解各類(lèi)材料的初加工方法。

　　4.講解潮州鹵水的調味技術(shù)。

　　5.講述潮州鹵水的成品制作技術(shù)。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　1、具有益氣補虛、暖胃生津、利五臟、解鉛毒、治虛贏(yíng)消渴等功效。

　　2、既是潮汕百姓的家常菜，又是入得大席的特色菜。滋味豐富，質(zhì)感各異.鹵味純厚，鮮香可口。

潮州鹵水利潤分析

　　很多人不知道開(kāi) 一家潮州鹵水店到底一個(gè)月能有多少利潤,這樣說(shuō)吧,一般來(lái) 說(shuō),一家普通的潮州鹵水店一天的營(yíng)業(yè)額大概在1000元左右,那么一個(gè)月的敬業(yè)額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是潮州鹵水店的正常利潤了.當然如果潮州鹵水店生意要 好的話(huà),利潤肯定是比這個(gè)還要高出很多的.

潮州鹵水培訓哪家好

　　要選擇好的潮州鹵水培訓機構,一定要先做考察.潮州鹵水培訓 機構的規模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看潮州鹵水培訓的設備好不好, 潮州鹵水培訓的老師也要考察,看看老師是否專(zhuān)業(yè),還有潮州鹵水培訓 機構的資質(zhì)是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家潮州鹵水培訓機構正不正規. 與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓過(guò)程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構.

食尚香潮州鹵水培訓優(yōu)勢

　　1,潮州鹵水培訓服務(wù)好，費用不高，還不亂收費;

　　2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;

　　3,針對學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

　　4,潮州鹵水培訓學(xué)員開(kāi)店指導,幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗的學(xué)員成功開(kāi)店.

潮州鹵水培訓時(shí)間

　　潮州鹵水培訓時(shí)間一般根據潮州鹵水培訓學(xué)員所學(xué)項目以及學(xué) 員自身的學(xué)習能力接受能力而定.學(xué)習能力強接受能力強自然學(xué)的更快,那么潮州鹵水 培訓的時(shí)間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個(gè)潮州鹵水培訓學(xué)員我們都是教會(huì ),學(xué)會(huì )為止,所以 學(xué)員不用擔心時(shí)間不夠學(xué)不會(huì ).同時(shí)在潮州鹵水培訓學(xué)習過(guò)程中,食尚香將為學(xué)員安排 好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好潮州鹵水技術(shù).

潮州鹵水培訓價(jià)格

　　來(lái)食尚香學(xué)習正宗的潮州鹵水技術(shù),潮州鹵水培訓的價(jià)格都會(huì ) 提前告知學(xué)員.食尚香小吃培訓學(xué)校的培訓價(jià)格是非常公道的,并且都是一次性收費,不會(huì )出現胡亂收費 的情況,因此學(xué)員完全不用擔心上當受騙的情況.想要了解具體的潮州鹵水培訓收費的 朋友,可以直接聯(lián)系我們的客服人員獲取具體的培訓價(jià)格哦!

潮州鹵水開(kāi)店資金

　　潮州鹵水開(kāi)店的資金一般是根據具體的開(kāi)店情況來(lái)確定的,比如位置,模式,規 模等因素都會(huì )影響潮州鹵水開(kāi)店的資金投入,要計算這個(gè)潮州鹵水開(kāi)店 資金,我們大抵上能夠將其分為兩種規模.

　　第一種是資金較小,則考慮做潮州鹵水攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快, 可操作性強,適合短期內資金小的學(xué)員.而考慮做潮州鹵水攤這種形式的話(huà),一半 潮州鹵水開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資 金.

　　第二種是資金比較大,考慮做潮州鹵水店的.直接開(kāi)潮州鹵水店 的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松 .一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)潮州鹵水店的話(huà),開(kāi)店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí) 位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.

潮州鹵水開(kāi)店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　第三,潮州鹵水店面布置,裝修

　　第四,制作潮州鹵水設備采購

　　第五,制作潮州鹵水原料采購

　　第六,潮州鹵水店審批手續,辦理各項證書(shū)

潮州鹵水店選址技巧

　　1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實(shí)行店址調查

　　3,力保交通便利

　　4,潮州鹵水店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

潮州鹵水店裝修技巧

　　1,外觀(guān)設計合理,要求一目了然,突出潮州鹵水店特色

　　2,店面設計與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.

　　3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型.

• 餅類(lèi)區
• 紅油涼拌菜培訓實(shí)景
• 長(cháng)沙校區前臺
• 合肥食尚香前臺
• 西安杜超師傅教學(xué)員做扯
• 南京校區前臺
• 汪亞玲老師培訓麻辣燙實(shí)
• 學(xué)校辦公區
• 西點(diǎn)區

最新活動(dòng)內容

1，單學(xué)一個(gè)項目按最新優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)；
　　2，同時(shí)報名學(xué)二個(gè)項目，送一個(gè)項目學(xué)習；
　　3，同時(shí)報名學(xué)三個(gè)項目，送二個(gè)項目學(xué)習；
      4，當天報名再送一項；
　　5，先報名一個(gè)項目，后再加學(xué)項目打八折優(yōu)惠；
　　6，免費提供住宿，方便學(xué)習；
　　7，憑車(chē)票即可報銷(xiāo)來(lái)校路費；
　　8，免費開(kāi)店技術(shù)指導；
　　9，一次學(xué)習終身免費技術(shù)升級；
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